蛋黄酥
作为大热门的蛋黄酥一直都很受大家的青睐，原因就是太好吃了，作为中式的经典的酥皮点心，外皮酥脆内馅软绵，蛋香浓郁，咸中带甜，好吃不腻，制作它作为送人的伴手礼都是相当不错的礼物呢~
食材清单
烹饪步骤(共14步)
1、将油皮材料中的面粉、猪油、糖放入盘里，加入65g的水，揉成一个光滑状态的面团，最好是完全阶段，能拉出不容易破的薄膜，揉好松弛备用。
2、接着制作油酥，将130g中筋面粉和65g猪油混合，揉成团即可。
3、油酥和油皮面团盖上保鲜膜松弛1小时左右。
4、松弛好的油酥和油皮面团分割每个均等的小剂子，油皮23g一个，油酥13g一个。
5、取一个油皮的小剂子擀开成圆薄片，把一个油酥完整的包裹入其中。
6、捏紧收口处，每个油皮都是这样操作好，然后收口向下放置备用，松弛10分钟。
7、取一个包了油酥的面团，用手掌压扁，用擀面杖上下方向擀开成牛舌状。
8、然后将面皮从上往下卷起来，每个都卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、松弛好的面团进行第二次擀卷，做法像前面一样，擀开成长条形，然后从上往下卷起来，卷好的面团继续盖保鲜膜松弛15分钟。
10、趁面团松弛的时间，开始制作蛋黄酥的内馅：红豆沙分成每个22g的分量，然后包入一个咸蛋黄。
11、搓圆备用。
12、把第二次松弛好的油酥皮擀开成一个薄面团，中间包入蛋黄豆沙团，然后包裹起来，捏紧收口处，整圆，摆放入烤盘中。
13、每个蛋黄酥表面都刷上两层蛋黄液，撒上一小撮黑芝麻在顶部装饰。
14、烤箱(上下火+热风)立体烘烤功能预热至180℃后，把蛋黄酥放入烤箱的中下层（从下往上数第二层），烤30分钟。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
小贴士：
不喜欢猪油的话可以同量的黄油代替，面皮一定要松弛三次，这样做出来的蛋黄酥才能层次分明，底部一定要收好口，以免红豆沙爆口。