【蛋黄酥】类菜谱的做法大全（1）
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原料： 普通面粉 猪板油 清水 盐 白砂糖 低筋面粉 猪板油 红豆沙 肉松 咸蛋黄 鸡蛋 黑芝麻 -
原料： 中筋粉 黄油 白砂糖 水 中筋粉 黄油 豆沙 咸蛋黄 -
原料： 低粉 全蛋液 白糖 玉米油 低粉 玉米油 豆沙 鸡蛋 咸蛋黄 黑芝麻
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原料： 猪油 糖 咸蛋黄 水 黑芝麻 中筋面粉 低筋面粉 咸鸭蛋黄 红豆沙 -
原料： 油皮（16个的量） 中筋面粉 猪油 糖 水 油酥 中筋面粉 猪油 馅 紫薯馅料 咸蛋黄 其他 鸡蛋液 黑芝麻 -
原料： 油皮(23g/个)(配方量是10个) 中筋粉 猪油 糖 水 油酥(13g/个)(配方量是10个) 低粉 猪油 麻薯(15g/个)(配方量是10个) 牛奶/豆乳 糖 糯米粉 玉米淀粉 黄油/玉米油 红豆馅(15g/个) 红豆馅 咸蛋黄 咸蛋黄 -
原料： 油皮： 猪油 糖 水 中筋面粉 油酥： 低粉 猪油 咸蛋黄 豆沙馅 -
原料： 水油皮 猪油 水 糖 中筋面粉 油酥 猪油 低筋面粉 广酒低糖红豆沙 蛋黄 -
原料： 油酥：猪油 低粉 水油皮：水 猪油 中筋粉 糖 豆沙 咸蛋黄 黑芝麻及蛋黄液 -
烤箱 烘焙 月饼 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： ⬇️油皮 中筋面粉 水 细砂糖 猪油 ⬇️油酥 低筋面粉 猪油 ⬇️馅料 红豆沙 咸蛋黄 蛋黄（刷表面） 黑芝麻（表面） -
原料： 份量:8个【油皮】中粉100克糖5克猪油30克热水45克【油酥】中粉55克猪油25克 冬蓉(或豆沙) 咸蛋黄 芝麻 鸡蛋黄(刷面用) -
原料： 酥皮： 中筋粉 猪油（或黄油） 糖 水 油酥： 中筋粉 猪油（或黄油） 红豆沙 咸蛋黄 -
烘焙 烤箱 零食 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 油皮：中筋面粉（普通面粉） 猪油 白砂糖 水 油酥：低筋面粉 猪油 麻薯：糯米粉 生粉（玉米淀粉） 牛奶 黄油（玉米油花生油调和油都行） 白糖 馅：豆沙 肉松 沙拉酱 咸蛋黄 黑芝麻适量。 -
原料： 鲜的咸鸭蛋 白酒 水油皮 糖 水 中筋面粉 猪油 油酥 低筋面粉 猪油 鸡蛋 芝麻 -
原料： 咸蛋黄 红薯 肉松 燕麦片 -
原料： 油皮： 中筋面粉 水 糖 猪油 油酥： 低筋面粉 猪油 红豆沙 咸蛋黄 -
原料： 水油皮： 中筋面粉 猪油 糖 盐 水 油酥： 中筋面粉 玉米淀粉 猪油 馅料 自制板栗馅 咸鸭蛋黄 -
原料： 油皮 中筋粉 玉米油 糖 水 油酥 低筋粉 玉米油 紫薯泥 咸蛋黄 肉松 -
原料： 【水油皮】 中筋面粉 猪油 细砂糖 水 【油酥】 低筋面粉 猪油 【内馅】 豆沙馅 咸蛋黄 -
原料： 油皮： 中筋面粉 猪油 糖 水 油酥： 猪油 低筋面粉 咸蛋黄 红豆沙 黑芝麻 蛋黄 -
原料： 油皮 中筋面粉 糖粉 猪油 水 油酥 低筋面粉 猪油 咸鸭蛋 红豆沙 -
原料： 油皮 中筋面粉 水 黄油 糖分 油酥 低粉 黄油 馅料 豆沙咸蛋黄 刷料 鸡蛋黄 黑芝麻 -
原料： （油皮）中筋面粉 猪油 糖 盐 水 油酥 低粉 猪油 蛋黄 -
原料： 中筋面粉 热水 无盐黄油 糖粉 油皮 低筋面粉 无盐黄油 色拉油 酥皮 咸蛋黄 豆沙 内陷 蛋黄液 黑芝麻 表皮 -
原料： 猪油 糖 -
月饼 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 水油皮 中筋粉 低筋粉 猪油 细砂糖 盐 水 油酥 猪油（冷藏） 低筋粉 馅料 红豆沙 肉松 沙拉酱 咸蛋黄 黑芝麻（表面装饰） 蛋黄（刷表面） -
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原料： 水油皮： 中筋面粉 猪油 糖 水 油酥： 低筋粉 猪油 油豆沙 咸蛋黄 黑芝麻 草鸡蛋黄（涮蛋液） -
原料： 酥皮 中筋面粉 低筋面粉 糖粉 猪油 热水 冷水 油酥 低筋面粉 猪油 馅料 豆沙 蛋黄 装饰 蛋黄 芝麻 -
原料： 油皮 中筋面粉 猪油 水 糖 油酥 低筋面粉 猪油 红豆沙 咸鸭蛋黄 黑芝麻 刷面蛋黄液 蛋黄 水 -
原料： 20颗的用量 油皮部分： 猪油 中筋面粉 水 糖 油酥部分： 猪油 中筋面粉（或低筋） 馅料： 咸蛋黄 低糖红豆沙 装饰： 蛋黄 黑芝麻 -
烘焙 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 油皮 中筋面粉 猪油 糖 水 油酥 中筋面粉 猪油 麻薯 糯米粉 玉米淀粉 糖粉 纯牛奶 黄油 内陷二选一 红豆沙或者紫薯 11个咸蛋黄 -
原料： 水油皮： 中筋面粉 猪油 水 糖 油酥： 低筋面粉 猪油 豆沙 咸蛋黄 烤时：蛋黄液 黑芝麻 -
原料： 猪油 -
原料： 水油皮 中筋面粉 低筋面粉 猪油 水 糖 油酥 低筋面粉 猪油 内馅 红豆沙 咸蛋黄 蛋黄 芝麻 -
原料： 水油皮 中粉 猪油 糖 水 油酥 低粉 猪油 豆沙 咸蛋黄 -
原料： 油皮 中筋面粉 糖 水 食用油 酥皮 低筋面粉 猪油 雪媚娘 糯米粉 玉米淀粉 牛奶 白糖 黄油 豆沙 肉松 黑芝麻 -
烘焙 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 油皮 1高筋面粉 2低筋面粉 3白砂糖 4水 5黄油 6猪油 油酥 1高筋面粉 2低筋面粉 3黄油 4猪油 馅料 豆沙 咸蛋黄 -
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原料： 水油皮 糖 水 猪油+菜籽油 中筋面粉 油酥 低筋面粉 猪油+菜籽油 麻薯 糯米粉 玉米粉 牛奶 黄油 麻薯 内陷 咸蛋黄 红豆沙 -
原料： 水油皮材料 中筋面粉 白糖 温水 猪油 油酥材料 低筋面粉 猪油 内馅材料 豆沙馅 咸蛋黄 高度白酒(喷洒或刷上咸蛋黄) 装饰材料 蛋黄(刷表面) 黑芝麻(撒表面) -
原料： 土鸡蛋 水油皮材料： 中筋粉 糖 猪油 水 油酥材料： 猪油 低筋面粉 馅儿心材料： 咸蛋黄 低糖豆沙（莲蓉） 黑芝麻少许 -
原料： 水油皮： 中筋面粉 猪油 白糖 水 油酥： 低筋面粉没有可以中粉 猪油 红豆沙 咸蛋黄 蛋液 黑芝麻 -
原料： 面粉 白糖 水 油 低筋面粉 油 豆沙 -
原料： 油皮 面粉（带点筋性） 花生油 糖 净水 油酥 面粉 花生油 馅料 红豆沙 咸蛋黄 蛋黄液 黑芝麻 -
原料： 蛋 蛋黄 鸭 鸭蛋 -
原料： 油皮部分： 普通面粉 糖 猪油 水 油酥部分： 普通面粉 猪油 内馅： 红豆沙 蛋黄 黑芝麻 -
原料： 油皮:中筋面粉 猪油 糖 水 油酥:低筋面粉 猪油 鸭蛋黄 豆沙 白芝麻 -
原料： 水油皮 猪油 中筋面粉 糖粉 盐 鸡蛋液 水 油酥 猪油 低筋面粉 -
原料： 油皮 中粉 猪油 糖 水 油酥 低粉 猪油 馅 莲蓉 咸蛋黄 其他 鸡蛋黄 黑芝麻 -
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原料： 油皮部分 低筋面粉 白糖 开水和冷水 大西南面粉 猪油 油酥 低筋面粉180克 油90克 -
原料： 油皮 猪油/黄油 水 绵白糖 中筋面粉 油酥 低筋面粉 猪油/黄油 馅 红豆沙 咸蛋黄 -
原料： 猪油 咸蛋黄 中筋面粉 红豆沙 -
原料： 咸蛋黄 面皮部分： 中筋面粉 糖粉 猪油 开水 油酥部分： 中筋面粉 猪油 -
原料： 唯有美食不可辜负 -
原料： 油皮 中筋粉 低筋粉 细砂糖 黄油 水 油酥 黄油 低筋粉 中筋粉 新鲜咸鸭蛋 -
烘焙 月饼 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 油酥： 中筋面粉〈我用天山面粉〉 猪油〈小美熬的〉 油皮： 中筋面粉〈我用天山面粉〉 猪油 冰糖粉 冷水 馅料： 红豆沙〈小美熬的〉 蛋黄〈淘宝买〉 如果是直接生咸鸭蛋里剥出的蛋黄需喷白酒，烤箱180度烤5分钟 芝麻 鸡蛋黄 -
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原料： 普通面粉 低筋面粉 咸蛋黄 糖 水 红豆沙 猪油 黑芝麻 -
原料： 油皮 中筋面粉 白糖 猪油 水 抹茶油酥 猪油 低筋面粉 青岚抹茶粉 紫薯油酥 猪油 低粉 紫薯粉 粉色油酥 猪油 低粉 红色丝绒素 -
原料： 油漆皮部分：中筋面粉 水 食用油 白糖 盐 油酥部分： 低粉 食用油 油豆沙 咸蛋黄 蛋黄 黑芝麻 -
原料： 油皮部分 猪油 盐 中筋粉 水 糖 油酥部分 低筋面粉 猪油 -
原料： 油皮材料如下 普通面粉 糖 猪油或黄油 水 油酥材料如下 低筋面粉 猪油或黄油 糯米馅材料如下 糯米粉 水 糖 黄油或玉米油 芝麻 馅料如下 红豆沙 蛋黄 -
原料： 咸蛋黄 红豆沙 手抓饼 鸡蛋黄 黑芝麻 -
原料： 油皮 中筋面粉 猪油 糖粉 盐 水 油酥 低筋面粉 猪油 馅料 红豆沙 咸蛋黄 蛋黄 黑芝麻 -
原料： 水油皮： 中筋粉 砂糖 水 猪油 油酥： 低筋粉 猪油 糯米皮： 糯米粉 黄油 牛奶 白砂糖 玉米淀粉 内馅儿 红豆沙 咸蛋黄 黑芝麻 蛋黄 -
烤箱 烘焙 月饼 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 油皮部分： 中筋面粉 白糖 黄油 水 油酥部分： 低筋面粉 黄油 ——————— 咸蛋黄 植物油 豆沙 蛋黄 黑芝麻 -
原料： 白酒 咸蛋黄 油皮： 中筋面粉 细砂糖 盐 水 软化黄油 油酥： 低筋面粉 软化黄油 馅料： 油性红豆沙 装饰部分： 蛋黄液 黑芝麻少许 以上食材是12个蛋黄酥的量，制作时间约2小时。 -
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烘焙 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 油皮部分 低筋面粉 中筋面粉 全脂奶粉 盐 糖 无盐黄油 冷水 油酥部分 猪油 低筋面粉 装饰 鸡蛋黄 芝麻 内馅 豆沙 咸鸭蛋黄 -
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原料： 猪油 水 咸蛋黄 白糖 低筋面粉 红豆沙 黑芝麻 鸡蛋液 上下火185度35分钟 -
原料： 油 猪油 糖 水 咸蛋黄 红豆沙 蛋黄 面粉 -
烤箱 烘焙 月饼 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： A：黄油版 ①酥皮 黄油 低筋面粉 ②油皮 中筋面粉 黄油 糖粉 水 B：猪油版 ①油酥 猪油 低筋面粉 ②油皮 中筋面粉 猪油 糖粉 水 C：馅 低糖红豆沙 咸蛋黄 鸡蛋黄 黑芝麻 D：烘烤时间 185° -
烤箱 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 低筋面粉(油酥) 中筋面粉(油皮) 红豆沙 黑芝麻 蛋黄液 咸蛋黄 水(油皮) 猪油(油酥) 猪油(油皮) 白砂糖(油皮) 盐(油皮) -
原料： 油皮： 中筋面粉 猪油 糖粉 水 油酥： 低筋面粉 猪油 辅料： 红豆馅料 咸鸭蛋黄 鸡蛋黄 黑芝麻 -
原料： 油皮面粉 水 糖 油 盐 酥皮面粉 油 -
原料： 猪油 中筋面粉 水 白糖 以上是油皮的用料（20个的量） 油酥： 低筋面粉 猪油 麻薯部分： 糯米粉： 玉米淀粉 牛奶： 糖 黄油 豆沙500、咸蛋黄20个 -
烘焙 月饼 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 馅料： 红豆 白砂糖 麦芽糖 玉米油 咸鸭蛋黄（生） 酥油皮： 中筋面粉 低筋面粉 猪油（大红门） 水 糖粉 刷料： 黑芝麻 蛋液 -
原料： 油皮： 中筋面粉 猪油 白糖 水 油酥： 低筋面粉 猪油 馅料： 鸭蛋黄 豆沙 辅料： 蛋黄液 黑芝麻 -
烘焙 烤箱 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 1.油皮： 中筋面粉 糖粉 猪油 2.油酥： 低筋面粉 猪油 3.馅： 鸭蛋黄 豆沙 4.表皮 蛋黄液（抹面儿） 黑芝麻 -
烤箱 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 中筋面粉(油酥) 中筋面粉(油皮) 红豆沙 黑芝麻 鸡蛋黄(液体) 咸蛋黄 水(油皮) 猪油(油酥) 猪油(油皮) 白砂糖(油皮) -
原料： 油皮材料 中筋面粉 猪油 糖 凉水 油酥材料 低筋面粉 猪油 -
原料： 中粉 猪油 蛋清 水 油皮 中粉 猪油 红豆馅 黑芝麻 这个配方可做12个蛋黄酥。 -
原料： 油皮料(24个量) 细砂糖 普通面粉 猪油 水 油酥料(24个量) 低粉 猪油 馅料(24个量) 红豆泥 咸蛋黄(真空包装) 其他 蛋黄液 熟黑芝麻 绵白糖 -
烤箱 烘焙 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 麻薯部分（可不加） 糯米粉 玉米淀粉 糖 牛奶 黄油 油皮（烫面冷藏法） 中筋面粉 糖 猪油 热水 油酥 低筋面粉 猪油 -
原料： 蛋黄酥材料如下： 油皮材料： 中筋面粉 猪油 清水 糖粉 油酥材料： 低筋面粉 猪油 馅： 乌豆沙（或红豆沙） 纯蛋黄液 黑芝麻 咸鸭蛋 -
微波炉 蛋黄酥 彩色蛋黄酥 紫薯蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 彩虹蛋黄酥原料： 中筋面粉(油酥) 中筋面粉(油皮) 红豆沙 黑芝麻 蛋黄(液体) 咸蛋黄 水(油皮) 猪油(油皮) 猪油(油酥) 白砂糖(油皮)
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原料： 油皮(16个量) 冷水 猪油 糖 中筋面粉 油酥 低筋面粉 猪油 馅料 红豆沙 咸鸭蛋 刷面用料 芝麻 蛋黄液 -
原料： 水油皮: 普通面粉 水 黄油/猪油 糖 油酥: 低筋面粉 黄油/猪油 鸭蛋黄 豆沙 -
原料： 咸蛋黄 高度白酒 红豆沙 水油皮： 中筋面粉 细砂糖 猪油 水 油酥： 低筋面粉 猪油 点缀： 新鲜鸡蛋黄 黑芝麻 -
原料： 油皮用料 中筋面粉 猪油 水 细砂糖 酥皮用料 低筋面粉 猪油 馅料 红豆沙 咸蛋黄 -
原料： 油皮部分： 普通面粉 猪油 白糖 水 油酥部分： 普通面粉 猪油 内馅： 红豆沙 咸蛋黄 装饰： 蛋黄 黑芝麻 -
原料： 油皮 中筋面粉 玉米油 糖 水 油酥 猪油 低筋面粉 馅料 咸蛋黄 红豆沙 装饰 （32个量，油皮23克，油酥13克，豆沙20克，咸蛋黄1个） -
原料： 咸蛋黄 黑芝麻 红豆沙 蛋黄酥皮 -
原料： 水油皮 中筋面粉 白砂糖 猪油 水 油酥 低筋粉 猪油 鸡蛋黄 白芝麻 熟咸鸭蛋黄 红豆沙 -
原料： 酥皮 低筋粉 猪大油 油皮 普通面粉（也试过2/3高筋粉加1/3低筋粉混合，也很好） 猪大油 水 砂糖 馅料 豆沙馅 咸蛋黄 注：豆沙和咸蛋黄根据自己喜好调整量即可，合计30克。 -
原料： 油皮 中粉 低筋面粉 猪油 糖 盐 热水 油酥 低粉 猪油 馅料 蛋黄 豆沙 -
原料： 面粉 水 油 咸蛋黄 红豆沙 蛋黄液 油酥： 面粉140g、油70g -
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原料： 咸蛋黄 白酒 水油皮 中筋粉 开水 水饴 油 油酥 油 中筋粉 -
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