蛋黄酥

2019/01/25 13:10:41浏览5818 赞737 收藏284

因为孩子爱吃所以我要做给孩子吃
因为爱

食材清单

1.油皮：

中筋面粉 150克

糖粉 30克

猪油 60克

2.油酥：

低筋面粉 120克

猪油 60克

3.馅：

鸭蛋黄 16个

豆沙 400克

4.表皮

蛋黄液（抹面儿） 2个

黑芝麻适量

1、1.油皮制作：将油皮所有原料放一起和面5-10分钟，揉成光滑的面团，保鲜膜包住松弛30分钟。 2.油酥制作：油酥所有材料混合，面粉充分吸收猪油，成团即可（用时1-2分钟）。保鲜膜包住松弛30分钟。

2、烤箱180°预热5分钟。鸭蛋黄喷酒120°烤8分钟晾晾。

3、松弛好的油皮和油酥各分成16等份。

4、一个油皮包一个油酥，擀牛舌状，卷成卷，静置15分钟。

5、豆沙分成16等份，包裹鸭蛋黄，备用。

6、松弛好的卷卷进行第二次擀牛舌状，再次卷成卷松弛15分钟。

7、松弛好后对折压片，擀片，包裹住豆沙鸭蛋团。

8、包裹好后表面刷蛋黄液2遍，撒上黑芝麻。

9、烤箱180°预热5分钟。170°烤30分钟。根据自己烤箱脾气来定稳定和时间哦。