蛋黄酥

2018/10/06 11:21:57浏览7398 赞926 收藏391

食材清单

猪油 60克

低粉 120克

以上是做油酥的材料

中筋面粉 150克

猪油 55克

糖 20克

以上是做油皮的材料

咸蛋黄 16个

豆沙馅 400克

1、将咸蛋黄先用油浸泡半小时，捞起来后涮上白酒去腥，烤箱预热后180℃烤10分钟后放凉。再将蛋黄包入豆沙馅里面。

2、把混合好的油酥放冰箱冷藏一下，油皮要多揉一下，分成16份。再将油酥分成16分，包入油皮中，搓成团。

3、把包好油酥的面团擀成椭圆形，由上之下卷起。

4、同步骤三一样再操作一遍。从中间对折后按压成圆形，擀成圆形皮面，把包好蛋黄的豆沙馅用皮包好，整形。

5、将包好的蛋黄酥刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热后用180℃烤32分钟，每个烤箱温度不一样，仅供参考。

6、完工

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