蛋黄酥成品图

蛋黄酥

2019/05/05 10:10:12浏览4213 赞697 收藏210

烘焙蛋黄酥彩色蛋黄酥紫薯蛋黄酥豆沙蛋黄酥彩虹蛋黄酥

蛋黄酥无人不喜啊！女儿最近超想吃所以动手做了这款酥到掉渣蛋黄酥……

食材清单

水油皮:中筋面粉 150克

中筋面粉 50克

白糖 20克

猪油 80克

水 80克

油酥:高筋面粉 180克

猪油 90克

馅料:红豆沙 500克

咸蛋黄 20个

蛋黄 2个

芝麻适量

烹饪步骤(共10步)

1、把所以食材准备好称好。鸭蛋洗了剥开20粒咸蛋黄泡会植物油喷白酒放烤箱烘烤150度出油。

第1步(蛋黄酥的做法)

2、做水油皮:所有油皮材料混合揉光滑面团用保鲜袋装起来放一边醒30分钟。

第2步(蛋黄酥的做法)

3、这个忘记拍图了。油酥:所以材料揉光滑，放保鲜袋也是醒发30分钟。

第3步(蛋黄酥的做法)

4、面团醒发时间，红豆沙包好咸蛋黄。

第4步(蛋黄酥的做法)

5、醒好的面团分为20个切均匀，油皮包油酥一个包好。

第5步(蛋黄酥的做法)

6、用擀面杖上到下擀成牛舌状，之后全部擀好在从上到下擀多一次卷起来。

第6步(蛋黄酥的做法)

7、擀好的面团对折按下去放一个包好的豆沙收口朝上虎口包好搓圆收口捏紧。

第7步(蛋黄酥的做法)

8、刷两遍蛋黄液，撒上芝麻放进烤箱160度40分钟。

第8步(蛋黄酥的做法)

9、切开酥到掉渣。

第9步(蛋黄酥的做法)

10、完美！

第10步(蛋黄酥的做法)

小贴士：
注意:底部收口要收好，烤时后豆沙不会爆出来。不喜欢猪油可以用黄油。

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