广式五仁月饼

2020/02/01 12:48:36浏览1136 赞122 收藏51

15个的量，用的刚做的五仁馅！附上做法www.xiachufang.com/recipe/105871868/

食材清单

低筋面粉 120克

枧水 3克

转化糖浆 100克

葵花油 37克

高筋面粉（沾粉）适量

一次性手套 2只

蛋黄和清水 1:1

1、1.三分之二的低筋粉筛入混合浆，拌至粘稠2.盖保鲜膜醒30分钟至1小时

2、1.将剩余三分之一低筋粉筛入，用刮刀从上往下，翻拌至光滑状态2.盖保鲜膜，再次醒20分钟，即可使用！

3、1.搓长条，切小剂子（保鲜膜盖上）我是15g皮，35g馅2.每个小剂子滚圆，带上保鲜膜，不然粘手沾的想发疯。

4、1.用手按扁，放入馅，朝下，收口2.最后朝上，虎口收紧。3.附上五仁月饼馅做法www.xiachufang.com/recipe/105871868/

5、收紧后放入放有高筋面粉的盆里，用手揉圆，再慢慢揉成椭圆，扁一点比较好操作，沾粉是防沾的！

6、用上模具，开心的压吧。

7、1.烤箱175℃5分钟定型，刷两次蛋黄液。2.五仁的再烤10分钟即可！我就烤的时间长了点！

小贴士：
1.根据自己的烤箱温度来，不时地盯着烤箱，防止开裂或者饼皮上色过重！
2.我做了15个，肯定余了一点点面团，就把它分散在其余面团好了！